{"id":51864,"date":"2021-10-30T16:10:20","date_gmt":"2021-10-30T19:10:20","guid":{"rendered":"https:\/\/thewinners.com.br\/?p=51864"},"modified":"2022-06-17T10:49:56","modified_gmt":"2022-06-17T13:49:56","slug":"champagne-ou-espumante","status":"publish","type":"noticias","link":"https:\/\/wordpress.plataformadeteste.com.br\/thewinners\/noticias\/champagne-ou-espumante\/","title":{"rendered":"Champagne ou espumante?"},"content":{"rendered":"

Boa parte dos apreciadores de vinho j\u00e1 ouviram a frase: \u201ctodo champagne \u00e9 um espumante, mas nem todo espumante \u00e9 um champagne\u201d.<\/p>\r\n

Mas, afinal o que diferencia o vinho espumante feito em Champagne, Fran\u00e7a, dos demais exemplares do mundo? Reza a lenda que no s\u00e9culo XVII, Dom Perignon, monge beneditino teria encontrado algumas garrafas \u201cdefeituosas com espuma\u201d, e acidentalmente teria descoberto o estilo. De fato, foi nessa regi\u00e3o onde se desenvolveu o processo de
duas fermenta\u00e7\u00f5es, a primeira chamada de fermenta\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica para produzir o vinho base e a segunda para a tomada de espuma na garrafa, a mesma que ser\u00e1 entregue ao cliente final.<\/p>\r\n

Esse m\u00e9todo \u00e9 conhecido como \u201ctradicional\u201d ou champenoise, e normalmente o tempo m\u00e9dio para concluir a produ\u00e7\u00e3o \u00e9 de 2 anos. Somadas a essa t\u00e9cnica, a regi\u00e3o de Champagne re\u00fane caracter\u00edsticas \u00fanicas, imposs\u00edveis de serem reproduzidas em outros lugares do mundo, como: clima frio, pouco mais de 600 mm de chuva por ano, solo calc\u00e1reo com excelente drenagem, rigorosas regras impostas pelo Conselho Interprofissional dos Vinhos de Champagne (CIVC). Tudo isso garante uma qualidade muito alta para seus vinhos. As uvas protagonistas s\u00e3o a branca Chardonnay e as tintas Pinot Noir e Pinot Meunier\u00a0<\/p>\r\n\r\n

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Evidentemente existem outros vinhos espumantes de alta qualidade sendo produzidos em outras regi\u00f5es do mundo e que merecem serem conhecidos como Franciacorta (It\u00e1lia), Cava (Espanha), Cape Classique (\u00c1frica do Sul) Cremant de Bourgogne (Fran\u00e7a), inclusive todos produzidos com o mesmo m\u00e9todo de Champagne. Preciso citar tamb\u00e9m o \u201cm\u00e9todo tanque\u201d ou Chamat, onde a segunda fermenta\u00e7\u00e3o do espumante ocorre em grandes tanques de a\u00e7o inox com temperatura controlada e o vinho \u00e9 envazado sob press\u00e3o. Utilizado para os espumantes menos complexos e ficam prontos em pouco tempo, cerca de 3 meses. Temos bons exemplares no Brasil,<\/p>\r\n

Pinto Bandeira, Vale dos Vinhedos e Campanha Ga\u00facha no Rio Grande do Sul e no Planalto Catarinense. Estes exemplares podem ser encontrados nas melhores enotecas no Brasil e no mundo com grande facilidade. Uma boa festa sempre come\u00e7a com espumante, por\u00e9m esse vinho pode e deve estar a mesa em outras ocasi\u00f5es mais comuns. \u00d3tima
companhia para queijos de massa mole, como camembert e brie; salada verde com crutons e queijo de cabra; carpaccio; carnes brancas, como vitelo tonnato. Para champagnes com mais estrutura uma bela lagosta com molho de manteiga fica especial. Sa\u00fade!<\/p>\r\n\r\n

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Jos\u00e9 Eduardo P. Barboza, Head Sommelier – Winebrands Brasil Professor – Associa\u00e7\u00e3o Brasileira de Somelier (ABS-SP) Professor – Eno Cultura – WSET @joseedu.sommelier<\/figcaption>\r\n<\/figure>\r\n","protected":false},"featured_media":51875,"template":"","noticias-category":[2317],"class_list":["post-51864","noticias","type-noticias","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","noticias-category-gastronomia-vinhos"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/wordpress.plataformadeteste.com.br\/thewinners\/wp-json\/wp\/v2\/noticias\/51864","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/wordpress.plataformadeteste.com.br\/thewinners\/wp-json\/wp\/v2\/noticias"}],"about":[{"href":"https:\/\/wordpress.plataformadeteste.com.br\/thewinners\/wp-json\/wp\/v2\/types\/noticias"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wordpress.plataformadeteste.com.br\/thewinners\/wp-json\/wp\/v2\/media\/51875"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/wordpress.plataformadeteste.com.br\/thewinners\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=51864"}],"wp:term":[{"taxonomy":"noticias-category","embeddable":true,"href":"https:\/\/wordpress.plataformadeteste.com.br\/thewinners\/wp-json\/wp\/v2\/noticias-category?post=51864"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}