{"id":40396,"date":"2021-10-28T11:42:04","date_gmt":"2021-10-28T14:42:04","guid":{"rendered":"https:\/\/thewinners.com.br\/?p=40396"},"modified":"2021-10-29T15:44:02","modified_gmt":"2021-10-29T18:44:02","slug":"sofisticacao-e-reinvencao-em-jericoacoara","status":"publish","type":"noticias","link":"https:\/\/wordpress.plataformadeteste.com.br\/thewinners\/noticias\/sofisticacao-e-reinvencao-em-jericoacoara\/","title":{"rendered":"Sofistica\u00e7\u00e3o e reinven\u00e7\u00e3o em Jericoacoara"},"content":{"rendered":"\n

Por \u00c1lvaro Garnero<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Sofistica\u00e7\u00e3o, para mim, sempre foi o ant\u00f4nimo de ostenta\u00e7\u00e3o. E foi numa pousada simples de Jericoacoara, a Casa B&B, tamb\u00e9m conhecida como Casa do Delfim, que eu provei um dos menus de degusta\u00e7\u00e3o mais sofisticados da minha vida. A pousada e o restaurante B&B s\u00e3o comandados pelo brilhante Delfim Taguti Fugiwara. travel \u00c1lvaro Garnero Fujiwara fez hist\u00f3ria na TV Globo, Record e Manchete como designer, chegou a ser editor do Fant\u00e1stico nos anos 90 e comandou toda a reformula\u00e7\u00e3o visual do SporTV. <\/p>\n\n\n\n

Em 2011 largou tudo e foi para \u201cJeri\u201d e l\u00e1 se reinventou, o que n\u00e3o \u00e9 dif\u00edcil de se fazer quando inspirado por aquela paisagem. Ele aproveitou o frescor dos peixes e frutos do mar locais, uniu as receitas que o pai Takao deixou em sua mem\u00f3ria e come\u00e7ou a brincar de ser chef. A brincadeira passou a ser coisa s\u00e9ria \u2013 o profissionalismo que Fugiwara mostrou na TV foi rapidamente transportado para suas inven\u00e7\u00f5es culin\u00e1rias. A base dos pratos \u00e9 japonesa, mas no resultado final vemos toda uma experi\u00eancia de vida. <\/p>\n\n\n\n

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O sashimi de lagosta \u00e9 de uma delicadeza sem par. O carpaccio de polvo, de comer de joelhos. O tartar de atum com tapioquinha, uma das misturas mais inteligentes que j\u00e1 provei. Ao todo s\u00e3o dez pratos no menu de degusta\u00e7\u00e3o, que termina com um carpaccio na polpa de coco com uma apresenta\u00e7\u00e3o memor\u00e1vel. Uma refei\u00e7\u00e3o na Casa B&B \u00e9 a ess\u00eancia da palavra sofistica\u00e7\u00e3o. \u00c9 aquele luxo de poder comer ao lado da praia, sentindo a brisa do mar, jogando conversa fora com um chef cheio de hist\u00f3rias para contar. Enquanto ele cozinha, e ao mesmo tempo nos d\u00e1 aten\u00e7\u00e3o (Fujiwara \u00e9 definitivamente um profissional multitask), uma experi\u00eancia indescrit\u00edvel \u00e9 constru\u00edda. Sem ouro, sem cristais, sem tapetes vermelhos ou qualquer pirotecnia \u2013 s\u00f3 com os ingredientes que aben\u00e7oam nossa terra e o talento de um homem que soube se reinventar.<\/p>\n\n\n

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